アナゴ（穴子）は、ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＡ、亜鉛、カルシウムが豊富に含まれている、比較的栄養価の高い魚です。
脂肪もウナギの半分以下ですので、カロリーを気にする方にももってこいですね。
ビタミンＡの働きにより、目や粘膜、皮膚を正常に保つ役割があり、不足してしまうと、肌がかさかさになったり、爪がもろくなってしまいます。
ＤＨＡは「脳の栄養」と呼ばれるほど、脳の発育や機能維持を保ってくれます。
さらに、アナゴにはビタミンＥも豊富に含まれています。
ビタミンＥは、老化を防いでくれるビタミンとして知られており、その強力な抗酸化作用によって、活性酸素による害を守ってくれます。
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