本朝食鑑の忍冬酒
忍冬とはスイカズラというツル性の半常緑の木のことで、今でも扁桃炎や口内炎に煎じて使用するそうです。本朝食鑑で紹介されている忍冬酒は、紀州、伊勢、肥後、筑後等の藩の名産だったそうで、焼酎に忍冬などの薬草を浸した薬用酒だったようです。特に紀州徳川家のものが有名だったようで、「甚だ辛辣で、香りが烈しく、丁（ちょうじ）・桂（にっけい）の類をまぜて焼酒に造る。」（東洋文庫）とありますからあまり甘くないものだったようです。熟成させたものがよかったそうです。諸風・痛痺・湿腫等を治し、胸をくつろげ、腹中を温め、食欲を増し－と記されています。
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